Græsk Kartoffelsalat

En ret der smager af sommer. Her serveret med kold rostbeef og kold hvidvin

INGREDIENSER: Til fire personer
 500 gr. små pillekartofler
En håndfuld sherry tomater skåret over i halve
1 mellemstort rødløg
½ bundt bredbladet persille (kun bladene og ikke stilken)
5 spsk. god olivenolie
salt & peber 

Opskrift:
Kartoflerne pilles og koges ca. 15 min.
Persillen hakkes groft og det samme gælder løget.
Når kartoflerne er kogt skæres de i mindre stykker og puttes i en skål. Persillen, løget, tomater og olivenolien hældes også ned i skålen og blandes godt sammen.
Smages til med salt og peber og kan evt. stilles i køleskab i ca. 1 time .