En ret der smager af sommer. Her serveret med kold rostbeef og kold hvidvin
INGREDIENSER: Til fire personer 500 gr. små pillekartofler En håndfuld sherry tomater skåret over i halve 1 mellemstort rødløg ½ bundt bredbladet persille (kun bladene og ikke stilken) 5 spsk. god olivenolie salt & peber
Opskrift: Kartoflerne pilles og koges ca. 15 min. Persillen hakkes groft og det samme gælder løget. Når kartoflerne er kogt skæres de i mindre stykker og puttes i en skål. Persillen, løget, tomater og olivenolien hældes også ned i skålen og blandes godt sammen. Smages til med salt og peber og kan evt. stilles i køleskab i ca. 1 time .
|