Kartoffelpandekage med vilde urter

vejbred

 

Kartoffelpandekage
300 g. kartofler
2 spk. olie
1 tsk. urtesalt
1 dl. finthakkede blade af vejbred.
1 håndfuld småthakket purløg

Rens kartoflerne og riv dem groft. Pres væden af de revne
kartofler .Kom olie på en hed pande og bland de revne
kartofler med de finthakkede blade af vejbred og purløg.
Bred massen ud på den gloende varme pande og drus med urtesalt.
Steg pandekagen, til den er gylden og vend den.
Steg på den anden side i ca. 5 min..
Server med friskhakkede urter og et dip creme fraiche.

Selv om kartoflerne ikke ligefrem er fra grøftekanten, så kommer opskiften med i denne
kategori på grund af vejbreds bladene