Ingredienser: 800 g. magert oksekød (yderlår)
800 g. magert svinekød (bov eller skinke)
400 g. fed spæk uden svær
50 g salt
2 strøgne spsk. stødt hvid peber
1 strøgen tsk. stødt muskat
1 strøgen tsk. stødt muskatnød
1 stor tsk. merian
1 stor tsk. sennepskorn


Oksekød hakkes med en 4 mm. hulskive, svinekød og spæk gennem en 8 mm. hulskive krydderierne blandes med salt og drysses over det hakkede kød. alt æltes grundigt i ca. 5 min. og stoppes i svinetarme. pølserne afdrejes i længder af 20 cm. varmrøges i ca. 1 time og koges