Denne opskrift er valgt forde den indeholder kvæde og jeg vil godt gøre noget
for at gøre kvæden lidt mere kendt i køkkenet.

4 personer

2 fasaner
2 l vand
120 g salt
Skær brystpartiet af fasanen uden at skille brysterne fra benet. Bland vand og salt, indtil det er opløst, og høæd salt lagen over brysterne.
Lad dem sprænge i 24 timer i en plasikpose i køleskabet.
Lårene kan bruges til andet formål eller skæres op i mindre stykker sammen med resten af skroget til sovsen.
 
Sauce
Resterne af faserne
2 dl hvidvin
1 løg
2 fed hvidløg
1 gulerod
1 bladselleri
4-5 fennikelfrø
1 tomat
1,5 l vand
 
Skyl alle fasanstykkerne helt fri for blodrester
og tør dem grundig af.
 
fortsættes senere